【体験談】私が料理人の仕事を辞めたい、つらいと感じている理由

最終更新日:2019/02/28

このページでは、料理人の仕事を「辞めたい」「つらい」と感じている理由について、実際に仕事をされている方の体験談をご紹介します。また料理人の仕事に向いている、おすすめな人はどんな人かも併せてお伝えしますので、ぜひ最後までお読みください。

回答者プロフィール

  • 属性:40代前半(女性)
  • お仕事:料理人
  • 雇用形態:準社員
  • エリア:大阪府

料理人の仕事とは?

--まずは、仕事内容を教えてください。

将来開業したいと考え、飲食店でのアルバイトから準社員になりホール業務からキッチンの調理担当になりました。

開店準備から営業中はキッチンにて調理補助、洗い物、下げもの、ホール業務の補助などを行い、ランチタイム終了後は片付け、夜の予約の準備や仕込み、食材やお酒類の買い出しなどを行なっています。

昼間は主にカレーがメインなのですが、夜はお酒も飲める居酒屋風になるため、お客様にお酒をお運びしたり、お酒についてきちんと説明できるように日本酒や焼酎、洋酒なども学び、お酒に詳しくないお客様には、好みに合ったお酒を自分のセレクトでお運びしたりしています。

料理人を辞めたいのは「肉体的に重労働の割には薄給だから」

--料理人における仕事がつらい、辞めたいと思う理由は何ですか?

肉体的に重労働の割には薄給だからです。

--詳しく教えてください。

飲食店の準社員や社員は通し勤務が多く、朝早くに家を出て帰宅は毎日深夜になります。ランチタイムが終わった後は2時間ほどの休憩時間があるのですが、ランチタイムが忙しすぎると、残っている洗い物などがあったりで、なかなか身体を休めることができません。

冬場はましですが、夏場は厨房内は灼熱地獄になるため、汗疹ができたり、忙しすぎて水を飲む暇もなく、頭痛や手が痺れてきたり熱中症になりかけることもしばしばです。 仕事以外では穏やかなのですが、仕事中は皆んな殺気立っていてピリピリしてて(忙しいので)、上司にあたられることも多々あります。

飲食店なので休日もままならず、体力仕事で給料も安いので辞めていくアルバイトなどが多く、慢性の人手不足で、社員や準社員は休みがないことが多く、身体を壊す人も多いです。

料理人に向いてるのは「精神的、肉体的にタフな人」

--料理人の仕事に向いてるのは、どのような人だと思いますか?

精神的、肉体的にタフな人です。

飲食店の調理人はまず体力が一番肝心です。朝から深夜までほぼ立ちっぱなしで、時には重い物を運んだりもしなくてはならないし、病気になっても代わりがいないし、本当に健康管理には気をつけないといけないので、体力的にタフな人がまず向いてます。

なおかつ精神的にもタフだとベストです。というのは、やはり職人の世界なので上下関係は厳しいですし、時には料理に関するお客様のクレーム処理に追われることもありますので、クヨクヨしないメンタルの強い方が向いていると思います。

--これからどうしていこうと考えていますか?

転職をしようと考えています。

--おすすめの転職サービスはありますか?

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